Landwirte basteln neben Fleisch und Milchprodukten eine hochwertige, proteinreiche und emissionsarme Zukunft

Grundstoffindustrien

Laut einem heutigen Bericht von PwC könnten staatliche und industrielle Investitionen eine neue Pflanzenproteinindustrie hervorbringen, die für Neuseelands Überleben auf dem globalen Lebensmittelmarkt von entscheidender Bedeutung ist.

Jade Grey beschreibt sich selbst als Lebensmittelhändler in vierter Generation. Er hat auf Rinderfarmen und in Fleischverarbeitungsbetrieben und Metzgereien in Canterbury und China gearbeitet. Er betreibt eine Pizzeria. Er weiß viel über Lebensmittel – und ist überzeugt, dass Fleisch keine wirkliche Zukunft hat.

“Ich rede mit vielen Bauern, meine Kollegen und Fremde stören mich. Alles ist gut, es ist Teil einer guten, gerechten und demokratischen Gesellschaft. Aber wir haben gesehen, was in den letzten drei Jahrzehnten mit dem Wollsektor passiert ist, und.” Wir können nicht zulassen, dass das mit Fleisch oder Milchprodukten passiert. Wir müssen lernen. Aus dieser sehr harten Lektion.“

Er argumentiert, dass wir anfangen müssen, unsere Felder in proteinreiche Pflanzen wie Erbsen und Bohnen umzuwandeln. „Wir können aus Protein eine neue Einnahmequelle schaffen. Der Bonus ist, dass es mehr Widerstandsfähigkeit bringt. Oder wir können uns auf eine größere Störung einstellen, die in den nächsten 10 bis 20 Jahren immer wahrscheinlicher wird.“

Grey ist der Gründer von Off-Piste Provisions, einem Unternehmen für veganen Kiwi-Fleischersatz, das das Angebot an Erbsenprotein- und Jerky-Snacks in Supermärkten erweitert. Off-Piste hat vom Ministerium für Grundstoffindustrie und Ackerforschung Mittel erhalten, um einen Bericht über die Machbarkeit des Anbaus und der Gewinnung von Erbsen- und Bohnenprotein in Neuseeland in Auftrag zu geben.

Dieser heute veröffentlichte Bericht zeigt, dass die Umweltauswirkungen des Anbaus von Erbsen und Erdnüssen im Vergleich zu anderen Proteinen günstig abschneiden. Treibhausgasemissionen, Landnutzungsintensität und Wassernutzungsintensität sind geringer als bei Rindfleisch, Geflügel, Milchprodukten und Getreide. Seine Emissionen sind geringer als die der Sojabohnen, die zur Herstellung von Tofu verwendet werden, obwohl der Land- und Wasserverbrauch etwas höher ist.

Der Bericht legt nahe, dass die Landwirte einen finanziellen Anreiz benötigen, um die Produktion von Erbsen und Erdnüssen zu steigern, und dass Neuseeland eine Proteinextraktionsanlage benötigt, deren Bau etwa 50 Millionen US-Dollar kosten wird.

„Die Errichtung einer Extraktionsanlage in Neuseeland wäre mit erheblichen Kosten und damit verbundenen Risiken für potenzielle Investoren verbunden.“
– Dr. Victoria Hutton, PwC Neuseeland

Dies kann von einer Bauernkooperative oder als hybride Verarbeitungsanlage mit anderen Arten von Fabrikproduzenten eingerichtet werden – oder sie kann ganz oder teilweise von der Regierung finanziert werden, wie in Kanada und Australien.

„Die Errichtung einer Extraktionsanlage in Neuseeland ist mit erheblichen Kosten und damit verbundenen Risiken für potenzielle Investoren verbunden“, sagt Victoria Hutton, Director of Sustainability bei PwC NZ. “Obwohl Neuseeland gut positioniert ist, um einige Aspekte der Wertschöpfungskette zu erweitern, einschließlich Wachstum und einige Aspekte des Übergangs zum Markt, ist noch mehr Arbeit erforderlich, um die Kosten und Marktbedingungen zu verstehen.”

Das Ministerium für Grundstoffindustrie wurde kritisiert, weil es sich mit anderen Agrarnationen zusammengetan hat, um „pflanzliche Lebensmittel“ aus der jüngsten Zusammenfassung der Lösungen für Klimaemissionen des IPCC zu streichen.

Aber es ging um 205.829 US-Dollar, um das Potenzial von Erbsen- und Bohnenprotein zu untersuchen, sagt der Sprecher, der 411.744 US-Dollar von der Foundation for Arable Research Farmers und anderen Branchenakteuren unterstützt.

Das feurige Molkereipaar Morey Leland Benno und John Benno züchtet immer noch Rinder und Schafe – aber ihr neuer Fokus bei Leaft Foods liegt auf der Gewinnung von Rubisco-Pflanzenprotein aus Blattgemüse, das auf neuseeländischen Farmen reichlich wächst. Foto: Einführung

Der Sustainable Food and Future Fibre Fund der Abteilung hat außerdem 147.000 US-Dollar für die Entwicklung von Lebensmitteln aus Pilzen, 260.000 US-Dollar für die Erweiterung von Spirulina auf Algenbasis und 95.890 US-Dollar für die Entwicklung von „Cabochamilk“ für den Export in asiatische Märkte unter Verwendung von minderwertigem Butterblumenkürbis bereitgestellt.

Der größte Zuschuss betrug 8 Millionen US-Dollar, um 22 Millionen US-Dollar an privatem Kapital für die Errichtung einer Canterbury-Anlage zur Gewinnung von Rubisco-Protein aus Blattgemüse zu errichten.

The Pea Probe ist ihr neuestes Stipendium. Entscheidend ist, dass Erbsen und Bohnen anstelle eines emissionsreichen Stickstoffdüngers wie die meisten Feldfrüchte stickstoffbindende Pflanzen sind, die die Bodenqualität verbessern und den Bedarf an Düngemitteln reduzieren können.

„Die Leute suchen nach anderen Lösungen – aber es ist ein riesiger Schritt, plötzlich von Steak und dreierlei Gemüse auf eine Mahlzeit mit Hummus und Salaten umzusteigen.“
– Jadegrau, Verpflegung abseits der Piste

Lebensmittelproduzenten wie Jade Grey glauben, dass die Erbsen- und Broilerindustrie eine ähnliche Unterstützung benötigen wird, wie sie die Regierung für Blattgemüse bereitgestellt hat.

„Viele Menschen schätzen zunehmend die Auswirkungen einer intensiven Ernährung mit rotem Fleisch auf ihre Gesundheit und die Umwelt“, sagt Gray. „Und ich denke, die Leute suchen nach anderen Lösungen – aber es ist ein riesiger Schritt, plötzlich vom Essen von Steak und dreierlei Gemüse auf eine Mahlzeit mit Hummus und Salaten umzusteigen.“

Es gibt einen großen Haken: Die finanzielle Rendite für den Anbau von Erbsen und Bohnen in Neuseeland ist am Tiefpunkt. Erbsen und Ackerbohnen kosten etwas weniger als Feldfrüchte wie Weidelgras, ganz zu schweigen von Fleisch, aber sie verdienen viel weniger.

Die Arab Research Foundation besteht darauf, dass Rotationserbsenkulturen wie diese in Canterbury nicht einfach eine Monokultur durch eine neue ersetzen. Foto: Einführung

Bei aktuellen Rohstoffpreisen von 480 NZ$ pro Tonne für Bohnen und 960 $ pro Tonne für Erbsen bietet es relativ niedrige Margen. Das sind 452 $ pro Hektar für Damastbohnen und 1.546 $ pro Hektar für Erbsen. Im Gegensatz dazu bringt Weidelgrassamen derzeit 2.471 $ pro Hektar ein.

Landwirte beliefern Unternehmen wie Wattie’s mit 81.000 Tonnen Erbsen für den Esstisch und verdienen 25 Millionen US-Dollar an Inlandsverkäufen und 115 Millionen US-Dollar an Exporten. Weitere 52.000 Tonnen weiße Erbsen wurden im Jahr 2020 getrocknet und als Samen verkauft – in manchen Jahren erreichte ihr Preis 20.000 Tonnen. Starke Schwankungen spiegeln Klimaschwankungen, Fruchtfolgen und sich ändernde Vertragswerte wider.

„Weltweit werden Vorschriften umgesetzt, die darauf abzielen, die Landwirtschaft auf nachhaltigere Praktiken umzustellen. Dieser Trend wird sich im nächsten Jahrzehnt wahrscheinlich noch verstärken, da die Länder bestrebt sind, die Treibhausgasemissionen zu reduzieren und die biologische Vielfalt zu schützen“, heißt es in dem Bericht. „Dies ist wahrscheinlich ein großer Anreiz für einige Landwirte, aber das Feedback der Interessengruppen deutet darauf hin, dass die Umweltgeschichte im Vergleich zu den finanziellen Auswirkungen ihrer Pflanzenwahl immer noch eine untergeordnete Rolle spielt.“

„Es basiert eher auf Maschinen, die mit fossilen Brennstoffen betrieben werden, als auf einem nachhaltigen landwirtschaftlichen Ansatz, der viele Menschen in sinnvollen Jobs in einer wunderschönen Umgebung beschäftigt.“
Dr. Mike Joy, Victoria University of Wellington

Der weltweite Markt für pflanzliche Proteine ​​wächst schnell, wobei ein kürzlich erschienener Bericht eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate von 14,1 Prozent in den nächsten fünf Jahren prognostiziert, um bis 2027 40,58 Milliarden US-Dollar (64 Milliarden NZD) zu erreichen. Dies erfordert nur eine weitere Abwertung des Marktes traditionelles Protein im Wert von 1,5 Billionen US-Dollar (2,5 Billionen Neuseeland-Dollar).

Aber derzeit importieren lokale Lebensmittelproduzenten mit pflanzlichen Proteinen wie Off-Piste und Sunfed Erbsen zu erheblichen Kosten für ihre Lebensmittelemissionen, da es nicht genügend erschwingliche Lieferungen von neuseeländischen Landwirten gibt. Dies veranlasste Grey, sich um eine Finanzierung für eine Machbarkeitsstudie zu bemühen. „Ein qualitativ hochwertiges Produkt, das in Neuseeland angebaut und verarbeitet wird, wäre unser Favorit“, sagt er.

Er nennt Beispiele sowohl der Rubisco-Extraktionsanlage von Leaft Foods als auch einer öffentlich-privaten Partnerschaft in Southland zur Entwicklung einer CO2-neutralen Pflanzengetränkefabrik in Makarewa. „Dies ist eine Investition von 60 Millionen US-Dollar in die Zukunft pflanzlicher Lebensmittel in Neuseeland und könnte angesichts der reichlich vorhandenen natürlichen Ressourcen und idealen Wachstumsbedingungen in Neuseeland nur der Anfang sein.“

Aus Pistenvorräten wird ein botanisches Fake-Jerky-Top hergestellt. Foto: Einführung

Grey glaubt, dass Neuseeland auch einen unverwechselbaren Wert von Erbsen und Bohnen erschließen sollte, um den Rohstoffpreis zu erhöhen. Einfach ausgedrückt, es ist für kleine neuseeländische Produzenten nicht rentabel, sonst mit billigem Erbsenprotein im Ausland zu konkurrieren.

Das Potenzial für eine Wertsteigerung könnte in Neuseelands nachweislicher genetischer Verbesserung liegen, wie die erfolgreiche Einführung von goldenen und roten Kiwis durch Zespri beweist, sagt er. „Die Züchtung von Nutzpflanzensorten, die ausschließlich für die Extrusion (das Hauptproduktionsverfahren zur Herstellung von Fleisch auf pflanzlicher Basis) optimiert sind, wird einen enormen Mehrwert bringen.“

Tatsächlich hat Ihnen das leistungsstarke Team hinter Leaft Foods gezeigt, wie Sie eine Proteinextraktionsanlage aus dem Boden heben können. Dieses Unternehmen wurde von John Pinault, der auch Cinlette Milk gründete, und Morey Leland Pineau, einem Ingenieur, der CEO von Fonterra war, gegründet.

„Wir sind nicht gegen Lebensmittel. Wir versuchen nicht, irgendeine Industrie zu beenden. Aber die Ernährung ändert sich, und Neuseeland muss sich damit bewegen.“
– Morey Leland Benno, Leaft Foods

Leland Pino willigt ein, sich von Fleisch und Milchprodukten fernzuhalten. “Jeder, mit dem Sie sprechen, auch wenn er ein leidenschaftlicher Fleischfresser ist, wird Menschen in seiner Familie haben, die Vegetarier oder Veganer sind und versuchen, weniger Fleisch oder Milchprodukte zu essen. Dies trifft auf fast jeden Haushalt zu.

„In unserer Familie essen wir weniger Fleisch. Wir sind in den Fünfzigern, also denken wir an unsere Gesundheit und unsere Kinder. Und ich denke an die Umwelt.“

„Wir sind nicht gegen Lebensmittel. Wir versuchen nicht, irgendeine Industrie zu beenden. Aber die Ernährung ändert sich, und Neuseeland muss sich damit bewegen.“

Erbsen und Bohnen steht sie allerdings etwas skeptisch gegenüber. „Wir wollen, dass alle einen guten Job machen“, betont sie. “Aber wir sind nicht für den Anbau von Erbsen, Sojabohnen oder traditionellen Pflanzenproteinen bekannt. Aber wir sind bekannt für den Anbau von grünen Blattpflanzen. Darauf baut die Stärke der Milch-, Schaf- und Rindfleischindustrie auf – weil wir damit großartiges Futter anbauen.” unser schönes Klima, unsere Böden und unsere Bauern.“

Sie sagt, dass die 12 Mitarbeiter der Verarbeitungsanlage von Leaft Foods in Canterbury auf dem besten Weg sind, Rubisco-Protein auf kommerzieller Ebene zu extrahieren. Sie steigen allmählich auf 50 Tonnen pro Jahr an und planen, nächstes Jahr direkt mit nahrhaften Proteinpulvern, die in Smoothies und Shakes verwendet werden können, an die Verbraucher zu gehen.

„Sie können es verwenden, um einen Smoothie in Ihrer Küche zuzubereiten, sei es als Ergänzung zu Ihrem Trainingsprogramm, wenn Sie versuchen, mehr Protein in Ihre Ernährung aufzunehmen, oder ob Sie ein College-Student sind, der versucht, auf bequeme Weise etwas zu essen.

“Es gibt derzeit eine enorme Nachfrage nach Pflanzenprotein. Und es gibt enorme Fortschritte in der Lebensmittelproduktionstechnologie. Diese beiden Dinge machen es also möglich und jetzt möglich. Und sie machen es zu einer guten Gelegenheit für Neuseeland, wo wir wirklich gut wachsen grünblättrige Pflanzen.“

Kiwi-Erzeuger verwenden bereits Hülsenfrüchte wie Erbsen und Bohnen als Teil eines gesunden Erntezyklus, sagt Evan Lowry, General Manager of Commercial Operations bei der Agricultural Research Corporation. Aber sie wollen sich außerhalb des landwirtschaftlichen Betriebs engagieren und an der Wertschöpfungskette pflanzlicher Proteinprodukte teilhaben.

Er weist Bedenken zurück, dass Landwirte durch die Verwendung von Erbsenrotationen einfach eine Monokultur durch eine neue ersetzen.

Weniger Treibhausgasemissionen und weniger Wasserverbrauch sind gut, sagt Dr. Mike Joy, Ökologe an der University of Victoria in Wellington, ebenso wie die Tatsache, dass Hülsenfrüchte Stickstoff binden, sodass sie keinen Stickstoffdünger benötigen. Auswaschung ist weniger wahrscheinlich, obwohl er feststellt, dass Nitratauswaschung in Süßwasser nicht erwähnt wird, was wahrscheinlich ein Problem mit Kalk ist. .

Aber er befürchtet, dass die Erbsen als Monokulturen angebaut werden und daher einen hohen Einsatz von Herbiziden und Pestiziden erfordern.

“Ich fürchte, sie werden die Notwendigkeit verschiedener Landnutzungsoperationen übersehen”, sagt er. „Der bloße Wechsel von der Weidelgras-Monokultur zur Kuhzucht, zur Erbsen- und Bohnen-Monokultur ist zwar ein Schritt in die richtige Richtung, aber immer noch industriell.

Am Ende, sagt er, werde es immer noch einen geben, der eine riesige Erntemaschine fährt. „Es basiert eher auf Maschinen, die mit fossilen Brennstoffen betrieben werden, als auf einem nachhaltigen landwirtschaftlichen Ansatz, der viele Menschen in sinnvollen Jobs in einer wunderschönen Umgebung beschäftigt.“

Ökologischer Fußabdruck kultivierter Proteinquellen

Nachhaltigkeit von Kulturfleisch, Milchprodukten, Getreide und Hülsenfrüchten. Die Preise für 2018 basieren auf über 100 Ländern. Quelle: Poore und Nemecek / PwC
William

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